Türkistan veya Buhara pilavını küçük kızım çok sever.


Türkistan veya Buhara pilavını küçük kızım çok sever.
Klasik tarifi uygulamakla birlikte Nevalce dokunuşlar yapıyorum.
Kuşbaşı et yerine genelde kuzu gerdanı haşlayarak yapıyorum. Ayrıca bol miktarda havuç kullanıyorum.
Pirinçin Gİ si yüksek de olsa yılda 1 yada 2 kez kızımın isteği doğrultusunda yapıyorum. Bu konuda hassasiyetiniz varsa baldo pirinç yerine basmati pirinci kullanabilirsiniz.

Pirinci yıkayıp en az 1 saat tuzlu sıcak suda ıslatıyorum.
1 ölçü pirince 1 ölçü et suyu ilave ediyorum.
2 su bardağı pirinç için 4 ortaboy havucu kibrit çöpü şeklinde doğradım.
Bir büyük boy soğanı küçük küpler halinde doğrayıp, 1 yemek kaşığı sade yağda yumuşayıncaya kadar pişirdim. Havuçları ekleyip 2 dk kadar soteledim. Sonra suyunu süzdügüm pirinçleri ekleyip 3-5 dk daha soteleyip 2 su bardağı et suyunu ekledim. 2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve yeterince tuz ekledim. Kaynayınca haşlanmış et parçalarını pirinçlerin üzerine ekleyip, ocağı kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim.
Pilav piştikten sonra bir miktar kabukları soyulmuş bademi tavada hafifce kızartıp pilava ekledim. Pilavın üzerine bir kağıt havlu yayıp 20-30 dk arası dinlendirdim.

#geleneksel
#buharapilavı
#evdekalfitkal
#evdelezzetlekal
#sağlıklılezzetler
#sağlıklıöğünler
#yemektarifleri
#rice
#pilav
#lezzetkareleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir