SCONES TARİFİ


‘Isirgan Otu Candir’ konu baslikli paylasimlara devam ? Dun paylastigim tabagin icerisinde gordugunuz tuzlu corek konumuz bu postta ? Burada “scones” diye adlandiriyorlar ve genelde tatli yapip, kaymak ve recelle yiyorlar (az seceneklerinin icinde, bi cesit geleneksel hamur isi.. su an metni yazarken, bizim pastane kulturumuzu ve uretim cesitliliginin cilginligini andik da; buyuk emek ve bilgi var gercekten o mutfakta da ?‍♂️ saygilar tum pastane calisanlarina).
*
Tuzlu da yapabilirsiniz elbette, bu sekilde tarifler de var. Biz isirgan otlu ve peynirli corek yaptik, cok guzel oldu, tavsiye ederiz 🙂
*
Isirgan otlu ve peynirli corek tarifi:
500 g un (kendiliginde kabaran un diye bi secenek var burada, ben ilk kez duydum kahkaha attim tabi ki ? benim bilgim az bu baslikta, varsa bizim oralarda da onu secin, tarifler oyle yani)
4 tatli kasigi kabartma tozu
Ceyrek tatli kasigi tuz
200 g margarin (100 g margarin+100 g terayag kullandik)
100 g rendelenmis kasar peyniri
200 ml sut
Haslanmis haliyle iki avucu dolduracak kadar isirgan otu
*
Yapilisi: un, kabartma tozu ve tuz guzelce karistirilir. Ardindan oda sicakliginda margarin eklenir, yogurulmaya baslanir. Hamur kivamini yakaladiktan sonra, isirgan ve peynir davete katilir. Tekrar mincikladik 🙂 son malzeme sut, yavas yavas eklenir, amac yumusak hamur kivami, kritik nokta (calismaz yoksa ?). Hamuru cok yogurmaya gerek yok, merdane ile 2 cm kalinliginda acin, cay bardaginin agiz kismiyla daireler kesin hamurunuzdan, tepsinize guzelce serin hepsini. Son dokunus olarak da hepsinin uzerine, sut surun (dogru yazdim, sasirmayin, yumurta aki/sarisi tarih oldu bu tarifte) ve 180° firinda 20 dakika kadar pisirin (onemli olan kabarma hikayesi, sureyi bu acidan baz alin ?)
*
Simdiden afiyet, bal, seker ve en onemlisi saglik olsun ?‍♂️
*
**
#evdekal #evdekaltürkiye #koronavirüsü #korona #koronavirüsütürkiye #koronagünleri #koronatürkiye #koronavírus #coronavirüsütürkiye #corona #coronavirüsü #virus #covid #covid19 #yemektarifleri #yabanotları #ısırganotu #isirganotu #manciz #kadıköymançiz #mancizkadikoy #çörek #corek #tuzlukurabiye #hamurişleri #hamurisleri #scones #nettle #wildgarlic #foraging

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir