Ah çok sevdiklerim enginar ve fesleğenin uyumu yok mu???


Ah çok sevdiklerim enginar ve fesleğenin uyumu yok mu???
Enginar zamanı geldi, gönlümüzce bir pazar gezemiyoruz, buzlukta kıyıda köşede geçen sezondan kalan son enginarlarla favori zeytinyağlımı paylaşıyorum sizlerle.. Bu öyle bir enginar ki, yemeğin sonunda elinizde mis gibi bir enginarla birlikte, fesleğen aromalı bir zeytinyağı ve makarna, pilav, hafif bir bahar yemeği ya da güzel kokulu bir yaz çorbasında kullanabileceğiniz bir su kalıyor geriye. Bir de mutfakta bir fesleğen kokusu??Bir #şükürmoment yemeği daha… ?Malzemeler
?Enginar
?1 adet limon
?3 diş sarımsak (üstten bastırılmış, kabuklu
?zeytinyağı ?tuz
?kara/beyaz biber ?Önceden enginarları dilimlerdim; fakat çok çabuk pişiyor öyle ezilip büzülüyor, şimdi malum fotoğraf filan çekiyorum ?
o sebeple bu sefer bütün bıraktım. Hikayeye eski yaptığımı koyacağım, orada dilimli hali var, hangisini beğenirseniz öyle yapabilirsiniz, tabi dikkat edilecek nokta enginarlar tencereye girecek son ana kadar unlu ve limonlu suda bekleyecek‼️
?Ve boll zeytinyağı, gerçekten bolca; ama korkmayın hiç ziyan olmayacak..
? Neyse; daha fazla uzatmadan çelik bir pilav tenceresine zeytinyağı koyup, sarımsakları kokusu çıkana kadar çeviriyorum, ardından enginarları ekleyip, şöyle bir çeviriyorum, limonun suyunu(istediğiniz ekşilik oranına göre yarım ya da tama kadar olabilir, önce yarımdan başlamanızı öneriirim)
birazının kabuğunu, enginarı beklettiğimiz limonlu sudan biraz, biraz da içme suyu, bir kaç dal da fesleğen yaprağı
ekleyerek, su kaynadıktan sonra ağzıkapalı kısık ateşte
enginarlar yumuşayana kadar (15 dak gibi) pişiriyorum.
?Bu arada tercihen cam ve dar ağızlı bir kaba zeytinyağını koyup, incecik kıydığımız fesleğenleri üzerine ekliyorum. Enginarlar pişince tencereden süzgeçle alıp direk bu fesleğenli yağın içine atıyorum ve ağzı kapalı hemen buzdolabına gidiyor. Bir kaç saat sonra yine süzgeçle servis tabağına enginarları alıyorum.

Yukarıda dediğim gibi pişirme suyunu ve zeytinyağını kesinlikle atmıyorum. Zaten benim gibi bir fesleğen severseniz o yağın tadına doyamayacaksınız.. Suyu da süzüp bir çok yemekte kullanabilirsiniz… #afiyetolsun #evdekal #enginar #fesleğen

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir